ปอเปี๊ยะทอด
Posted on: June 9, 2011
เครื่องปรุงไส้
– วุ้นเส้น
– เห็ดหอม
– กะหล่ำปลี– แครอท
– หมูสับ(เจ้านี่ค้นพบว่าใส่แล้วกินยากกว่าปกติ แต่อร่อยค่ะ)
– ซอสปรุงรส
– ซีอิ้วขาว
– ซอสหอยนางรม
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
– น้ำเชื่อมเคี่ยวแบบข้นค่ะ
– น้ำมะขามเปียก
– พริกป่น
– เกลือป่น
– ถั่วลิสงคั่ว (ขาดไม่ได้เรยค้าาา)
//// และแน่นอนที่สุด แป้งปอเปี๊ยะ และไข่ไก่ค่ะ
ทำไส้กันเถอะค่ะ
– แช่วุ้นเส้น กับ เห็นหอมเตรียมไว้
– หั่นแครอท ให้เป็นเส้นๆ หั่นกะหล่ำปลีฝอยๆ วุ้นเส้นมาหั่นให้มันสั้นลง (3ส่วน) เห็ดหอมหั่นฝอย
– เริ่มผัดกันเร้ยยย…. ใส่น้ำมันลงกะทะ ไฟแรงๆ นะคะ ใส่หมูสับลงไปผัด พอเริ่มขาวๆ ก็ใส่แครอท กระำหล่ำปลี วุ้นเส้น เห็ดหอม ลงไป
– ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ซอสหอย ถ้าดูว่ามันแห้งไป ใส่น้ำลงไปหน่อย อย่าเยอะนะคะ ไม่อย่างนั้นแล้ว วุ้นเส้นติดกะทะเป็นแน่แท้ค่ะ
– ผัดไม่นานเท่าไร จนได้ที่ทุกอย่าง สุก ชิมรส ให้ได้เข้มข้นจั๊กหน่อยนะคะ ตักใส่ชามเตรียมไว้ได้เลยค่ะ
ห่อกันเถอะค่ะ
– ตีไข่ไก่เตรียมไว้
– แป้งปอเปี๊ยะหยิบมาจากห่อทีละแผ่นนะคะ เดี๋ยวจะแห้ง วางลงบนจาน ตัดไส้ที่ผัดไว้ลงไป ห่อด้านเฉียงนะคะ พับด้านข้างเข้ามาก่อน จากนั้น ม้วนๆๆๆ สุดก็เอาไข่ทาไว้ ค่ะ
– ทำไปจนไส้ หรือว่าแป้งหมด
ทอดกันค่ะ
– น้ำมัน ท่วมๆ ค่ะ อ้อใช้ทอดในหม้อขนาดเล็ก จะได้ไม่เปลืองน้ำมัน ตั้งไฟกลางไปเบา จนน้ำมันร้อนมากๆ แล้วก็ทอดให้เหลืองดี จากนั้นตักขึ้นมาผึ่งไว้ค่ะ
– รอจนเย็นก่อน แล้วค่อยหั่นนะคะ เพราะเขาจะกรอบอยู่ตัวแล้วค่ะ
น้ำจิ้มกันค่ะ
– เคี่ยวน้ำตาล ให้ข้นเหนีย ได้ที่ ใส่น้ำมะขามเปียก และเกลือลงไป ชิม ให้หวาน ติดเปรี้ยว นิดนี๊ดดดดดด
– ตักน้ำตาลที่เคี่ยวได้ที่ใส่ด้วยไว้ จากนั้นก็ใส่พริกป่นลงไป แล้วก็โขลกถั่วลิสงไม่ต้องละเอียด แล้วโรยลงไปโลด
อร่อยดีมีความสุขนะคะ
Java Capuchino 
Leave a comment