Java Capuchino

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

Posted on: June 10, 2011

ปล. รูปก็พอดูได้ ไม่สวยเท่าไรค่ะ ใช้มือถือถ่าย แล้วก็เป็นตอนค่ำซะด้วย

เครื่องปรุง
– ปลาหมึก ไม่รู้ว่ากี่ขีด แต่ว่าซื้อมา 4 ตัว ขนาดกลาง
– ไข่เค็มดิบ คือที่เค้ายังไม่ต้มน่ะค่ะ 4 ฟอง
– น้ำมันของน้ำพริกเผา
– พริกหวาน
– เห็ดเป๋าฮื้อญี่ปุ่น (เหลือต้นสุดท้ายแล้ว ก็เลยหั่นๆ ใส่ไปด้วยกัน)
– ต้นหอม
– น้ำมันหอย– ซีอิ้วขาว
– ซอสถั่วเหลือง
– กระเทียม


วิธีปรุง

– เริ่มต้นที่ไข่เป็ดเค็ม ล้างโคลนออกให้สะอาด ตกไข่ใส่ถ้วย จะเป็นไข่แดงมันแข็งเป็นก้อนสีส้มสวยงาม ล้างไข่ขาวออกให้สะอาด ได้ตามรูปเลยค่ะ
– เติมน้ำลงไป แล้วก็ใช้ช้อนบี้ๆ บดๆ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ แล้วก็ เอาน้ำมันของน้ำพริกเผา ผสมกันไปเลยตอนนี้ก็ได้ค่ะ
– บุบกระเทียม แล้วสับหยาบๆ
– หั่น พริกหวาน เป็นสี่เหลี่ยม กำลังดี
– หั่นเห็ด เป็นชิ้นพอคำ (รูปแบบไหนก็ได้ค่ะ แต่ว่าให้ใกล้เคียงกัน เวลาสุกจะได้สุกพร้อมๆ กัน
– หั่นต้นหอม ยาวประมาณ 2 นิ้ว ผ่าตรงหัว จะได้ไม่หนาไปค่ะ

– ปลาหมึก อันนี้ให้คนขายเค้าลอกเยื่อสีดำออกไปแล้วค่ะ เราก็จัดการแค่ล้างให้สะอาด แล้วก็บั้ง เป็นตาๆ ด้านใน ของตัวปลาหมึก แล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
– ปลาหมึกนี่เราเอาไปลวกก่อนค่ะ น้ำมันจะได้ไม่ออกมาตอนผัด แล้วก็ลดกลิ่นตอนผัดด้วยค่ะ ลวกแล้วก็พักไว้ก่อน
– ติดเตา ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนก็เอากระเทียมลงไปเจียวค่ะ เจียวพอหอม ใส่ปลาหมึกที่พักไว้ ลงไปผัด แล้วก็ปรุงด้วย น้ำมันหอย ซี้อิ้วขาว แล้วก็ซอสถั่วเหลือ ใส่เหล่านี้ต้องระวังเค็มด้วยนะคะ
– ผัดๆ ให้เข้ากัน เติมไข่เค็ม ที่ทำไว้ ลงไป ผัดให้ไข่สุก ไม่นานค่ะพอให้ไข่สุก ไข่แดงที่เราบี้ๆ ไปมันจะหน้าตาเหมือนไข่แดงต้มแล้วค่ะ ถ้าน้ำงวดมาก เติมน้ำได้ค่ะ
– ใส่พริกหวาน และเห็ดที่ หั่นไว้ ลงไปผัด สักแปบพอเห็ดสุก ก็ชิมดูค่ะ ถ้ายังขาดเค็ม เติม ซอสถั่วเหลือง
– พอได้รสที่ต้องการ ใส่หอมลงไป ผัดสองที แล้วก็ปิดไฟ ตักปลาหมึกผัดไข่เค็ม ใส่จาน กินกะข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ

อร่อยดี มีความสุข ^^

1 Response to "ปลาหมึกผัดไข่เค็ม"

น่ากินอ่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Onion Ring กับแกล้ม ขนมลืมกลืน ขนมไทย ของว่าง ตะโก้ ตะโก้ข้าวโพด ต้มจับฉ่าย ต้มผัก น้ำจิ้มถั่ว น้ำจิ้มรสเด็ด น้ำจิ้มหอยแครง น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ปลานึ่งบ๊วย ปีกไก่ทอด ปีกไก่ทอดเกลือ ฝึกสมาธิ พริกหยวกยัดไส้ชุบแป้งทอด พล่ากุ้ง พะแนงไก่ สูตรกับข้าว สูตรขนมลืมกลืน สูตรขนมไทย สูตรของว่าง สูตรต้มจับฉ่าย สูตรต้มน้ำซุป สูตรต้มไชเท้า สูตรปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรปอเปี๊ยะทอด สูตรพล่ากุ้ง สูตรหอมทอด สูตรอาหารญ๊่ปุ่น สูตรอาหารไทย สูตรเต้าหู้เย็น สูตรเมี่ยงปลาทู สูตรแกงคั่ว สูตรแกงคั่วไก่ สูตรแกงคั่วไก่หน่อไม้ดอง อาหารลดน้ำหนัก เจริญสติ เทคนิคทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน เมี่ยงปลาทู แกงคั่วหน่อไม้ดอง

Calendar

June 2011
M T W T F S S
    Jul »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
%d bloggers like this: