Java Capuchino

ตะโก้ ข้าวโพด

Posted on: July 27, 2011

อาทิตย์ที่แล้ว น้องที่เรียนโทด้วยกันอยากกินตะโก้ข้าวโพด ด้วยความพากเพียรของน้องที่ลงทุนพับกระทง พร้อมกับออกวัตถุดิบให้อ้อ อ้อเลยจัดให้ชุดใหญ่ อร่อยกันไปค่ะ ส่วนผสมตัวตะโก้
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งถั่วเขียว 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ  3+1/2ถ้วย
น้ำใบเตยเข้มข้น 1/2 ถ้วย (ไม่มีก็ไปเติมในส่วนน้ำด้านบนค่ะ)
น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย (อันนี้ บางคนก็ใส่น้อยกว่านี้นะคะ)
ข้าวโพดต้ม 1 ฝัก

ส่วนผสมหน้าตะโก้
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 4 ชต.
เกลือป่น 1 ชช. พูนๆ

วิธีทำตัวตะโก้
– ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน คนๆ ให้เข้ากันก่อน แล้วน้ำไปตั้งเตา ไฟกลาง-อ่อน
– อันนี้อ้อกวน ราวๆ 10-15 นาทีค่ะ ดูว่าแป้งสุก แป้งจะดูใสๆ ขึ้นมาค่ะ ให้ชัวร์ก็แตะๆ มาชิม ถ้าชิมแล้วไม่รู้สึกฝืดๆ ปาก ก็แปลว่าสุกแล้วค่ะ
– ถ้าได้ความหวานตามต้องการ ก็ใส่ข้าวโพดต้มลงไป กวนๆ คนๆ ไปสัก สองสามนาที กลิ่นข้าวโพดจะได้ออกมาด้วยค่ะ
– ได้ที่แล้ว ตักหยอดไปในภาชนะที่เตรียมไว้ วันนี้อ้อได้ กระทงใบตอง ที่น้องนิดเตรียมมาให้ค่ะ หยอดลงไป ประมาณ 3/4 ของกระทงค่ะ ต้องรีบหยอดขณะที่ยังร้อนๆ นะคะ ถ้าเย็นแล้วจะหยอดยากค่ะ

วิธีทำหน้าตะโก้
– ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไม่ต้องคนมากนะค แค่พอแป้งแตก เพราะเรามีกะทิ คนมากอันตราย(เด๋วมันจะเปรี้ยว)ค่ะ
– นำไปตั้งเตา ไฟกลาง ไปอ่อนค่ะ
– กวนไปเรื่อยๆ จนแป้งเราสุก ระวังอย่าให้กะทิแตกนะคะ แป้งสุก คือ ส่วนผสมเราจะข้นขึ้นค่ะ
– สุกแล้วรีบหยอดลงที่กระทงให้เต็มกระทงพอดีค่ะ (อ้อหยอดไม่ค่อยสวยเลยค่ะ ฮ่าๆๆ)

พอเสร็จ ทานเลยก็อร่อยดี แต่ถ้าทิ้งไว้สักแป๊บ แป้งจะเซตตัวมีรูปทรงขึ้นค่ะ

ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ

…..อร่อยดีมีความสุขค่าาา

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Onion Ring กับแกล้ม ขนมลืมกลืน ขนมไทย ของว่าง ตะโก้ ตะโก้ข้าวโพด ต้มจับฉ่าย ต้มผัก น้ำจิ้มถั่ว น้ำจิ้มรสเด็ด น้ำจิ้มหอยแครง น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ปลานึ่งบ๊วย ปีกไก่ทอด ปีกไก่ทอดเกลือ ฝึกสมาธิ พริกหยวกยัดไส้ชุบแป้งทอด พล่ากุ้ง พะแนงไก่ สูตรกับข้าว สูตรขนมลืมกลืน สูตรขนมไทย สูตรของว่าง สูตรต้มจับฉ่าย สูตรต้มน้ำซุป สูตรต้มไชเท้า สูตรปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรปอเปี๊ยะทอด สูตรพล่ากุ้ง สูตรหอมทอด สูตรอาหารญ๊่ปุ่น สูตรอาหารไทย สูตรเต้าหู้เย็น สูตรเมี่ยงปลาทู สูตรแกงคั่ว สูตรแกงคั่วไก่ สูตรแกงคั่วไก่หน่อไม้ดอง อาหารลดน้ำหนัก เจริญสติ เทคนิคทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน เมี่ยงปลาทู แกงคั่วหน่อไม้ดอง

Calendar

July 2011
M T W T F S S
« Jun   Aug »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
%d bloggers like this: